Gebackenes Gemüse

Ein Rezeptvorschlag von Frau U., Schlauchmagen-Operation im Februar 2021.

Nach einer bariatrischen Operation gehören neben protein- und stärkehaltigen Nahrungsmitteln auch Gemüse und Salat auf den Speiseplan. Gebackenes Gemüse ist einfach zubereitet und lässt sich gut kombinieren. Probieren Sie es aus!

 

Zeitbedarf

• Zubereitung ca. 30 Minuten, je nach Menge
• Backzeit ca. 20-30 Minuten
  
  

Zutaten 

Nach Belieben, zum Beispiel:

• 1 rote Peperoni
• 1 gelbe Peperoni
• 1 orange Peperoni
• 2 Auberginen
• 5 mittelgrosse Karotten
• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 5 EL Olivenöl 
• Meersalz
• Pfeffer
  
  

Zubereitung

1. Gemüse waschen, schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
2. Backofen auf 200C° vorheizen (Umluft).
3. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Schüssel mischen.
4. Gemüse auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen.
5. Bleche in den Ofen schieben und ca. 20-30 Minuten backen.
   
   

                     

Kombinieren mit

• 50-100g Fisch oder Pouletbrust oder
• mind. 50-100 g Feta oder Mozzarella oder
• 2-3 Eiern

Nährwertangaben

Die in diesem Rezept verwendeten Zutaten ergeben ca. 10 Portionen (pro Portion ca. 110 kcal).

 

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Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und Geniessen!